第70节

帮父亲做食评，也从爷爷和父亲的慨叹中听到过倒闭失传的洛家楼。

    可现在，陶然的手有些微微的颤抖，那灶间里的主厨老板娘会是京城洛家楼的传人吗？

    第65章爱心快递

    正在灶间里煮面条的洛樱自然是不知道陶然的这些个想法。

    做一碗正宗的打卤面其实不难,食材中上达到基本线上，剩下的就靠掌厨者的cao作了。

    打卤面的第一道关键在于食材，其中最为重要的就是口蘑与五花rou。

    如今洛樱在市场中买到的口蘑比起曾经的宫廷所用已经是“膨大”了许多,质量上更是比不了，对她来说只能是勉强可用。

    如果钱财够多，或许能够买到一些上等的口蘑。

    口蘑是打卤面的重点味道,一碗打卤面,卤子里不一定见得到口蘑。口蘑是珍惜食材，大多是用来做汤味,而不是卤子面码。

    口蘑要泡，要洗，要仔细的揉搓,而重点就在其中。在清理口蘑的时候，既要把里面的泥土给弄干净了，同时不能够洗的太净,太碎,不然口蘑的“鲜”味可就没有了。

    而五花rou,更是重中之重。

    如今市场上卖的许多五花rou名存实亡,大多是通脊。

    正经的五花rou是肥瘦相间的五层,在猪的身上，猪脊最上边的一条叫做通脊,下边的是